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辣椒面"被美容"颜色红 网友称加色素是常事

本报讯 (记者 赵丽莉)“油泼辣子一道菜”,老陕的餐桌上离不开油泼辣子。而有市民反映,买来的辣子面把手指和塑料袋都染成了红色,怀疑辣子面被上了色素。

记者调查辣子面被“美容”过?

“买辣子面啊?看看吧,咱家的最全。”昨日在北二环蔬菜市场调料摊位,看到有人来看辣子面,老板热情地招呼。摊位上摆着各种各样的辣椒面,据其介绍,他这里的辣子面有六七种之多,有调凉皮的,有烤肉的,有专做油泼辣子的,有粗末的、细末的,还有整辣椒,它们的颜色也深浅不一,价格不一。“自己吃,还是店里用?”老板问。“自己做油泼面。”“买这个好的,用纯辣子磨的。”老板向记者介绍了一种粗末的辣子面,1.5元一两,15元一斤,记者要1.2元一两最便宜的那种,老板说那是用来烤肉的,加了东西的。当记者追问加了什么东西,老板马上改口说,里面杂质太多。

在朱雀蔬菜批发市场的调料区,记者与老板攀谈起来:“我家饭店要用,想多买点。你看我买哪种好?”记者以刚做生意不懂为由向摊主请教。摊主热情地用铲子分别将五种不同的辣椒面铲起让记者闻味道:“是不是味道不一样?”见记者点头称是,老板说:“一分价钱一分货,便宜的辣子面没味,就起到‘上色’作用,贵点的有点辣味,拌凉菜能用。”记者问,“用啥上色的,不会把顾客吃出问题吧?”摊主说,“就是常用的色素。这东西又不是粮食,谁还能大把大把地吃啊?出不了事。”

记者在采访中发现,不少辣椒面销售摊上也摆放了不少辣椒,有的是无籽小尖椒,有的大辣椒污渍斑驳,知情人说,一些辣子面都是用不好的干辣皮,添些辣椒籽磨制好后,再加色素。加过色素的辣子面通红均匀,油光发亮,显得很好看。虽然进价较低,但卖价与正常的辣子面一样。

说起如何选购辣子面,在铁塔寺集贸市场经营多年调料铺的老板白师傅说,根据辣椒品种不同,打出来的辣子面颜色也就深浅有别。“辣椒籽越少,辣子面颜色越红。但哪种辣子面都不会完全通红,因为辣椒籽打出来泛黄。”白先生说,只有用油翻炒并加过色素的辣子面才会油光发亮。在记者采访中,摊主们说不清辣子面到底是添加的什么色素,因为所售的大多是在外地批发回来的,加工的时候已经被放入了色素。

网友“爆料”加色素是常有的事

网友 “凡夫子”:唉,城里人吃的辣面都是加了色素的,好辣面每斤12-15元,干椒现场加工。我就在产辣椒的故乡,亲眼所见。

西安网友“西北汉”:因为没有一个统一的标准,目前西安市场的辣椒质量乱的,本人就是辣椒产地的。好辣椒目前的成本价13元,想想我们买的6到8元的辣椒是什么质量。我们的职能部门每次检查辣椒加工厂也是在应付,每个加工厂都有成桶成桶的色素。

西安网友“老徐”:上次我在丰盛园小区旁边的金家堡菜市场边上就买过染色的辣子面,拌面后,面条都变成红色的了,找她后,把钱给我退了,很气愤,要不是看她是一个老人,当时就报案了。

咸阳网友“一叶知秋”:这是市面上一直有的事,那些劣质辣子面哪里是辣椒,有些是用麸皮加色素再加少量劣质辣子弄的。

咸阳网友“好心情”:就是有,我们这里已经查出来了,就是未见公布。还听说卖的商家还比较多,要彻查。